셰프끼리2 4회 미슐랭 가이드 디스푸르타르를 경험하다

셰프끼리 시즌2 스페인편

오늘은 셰프들이 스페인 미슐랭 가이드 1스타에 빛나는 디스푸르타르에 갔습니다.

과연 이곳에서 최현석, 오세득, 김소봉, 남성렬 셰프는 어떤 맛을 경험하게 될까요?

바르셀로나의 첫 아침!!!

셰프들은 디스푸르타르 레스토랑에서 생방송을 진행하게 됩니다.

그 전에 잠깐 들른 시장

메르캇 델 니놋

오늘 가게 될 디스푸르타르 근처의 니놋 시장입니다.

이곳에서는 다양하고 신선한 식재료가 가득합니다.

또한 도축장이 가까워서 신선한 고기도 공급받을 수 있는 시장입니다.

그럼 오늘 가게 될 디스푸르타르에 대해 알아볼까요?

먼저 우리는 엘 불리에 대해 알아볼 필요가 있습니다!

무려 14년간 미슐랭 가이드 3스타를 유지하고 있는 엘 불리

월드 베스트 레스토랑 50에서 5년 연속 세계 1위에 빛나는 레스토랑!!!

엘 불리의 명장 페란 아드리아는 

창의적인 분자요리로 미식의 혁명가라는 극찬을 받는 요리사입니다.

그의 분자요리의 명맥을 잇는 차세대 셰프들이 디스푸르타르를 만든 것인데요.

젊은 거장 크리에이티브 셰프 에드워드 사트루

분자요리의 차세대 리더 오리올 카스트로

스페인 바르셀로나에 위치한 '디스푸르타르'!!

창의적인 분자요리의 맥을 이어가는 레스토랑입니다.

전설의 엘 불리의 수제자 3명이 분자요리의 역사를 다시 쓰고 있는 것이죠!

상상력이 넘치는 요리로 오픈한지 1년 만에 미슐랑 1스타에 선정되기도 하였는데요

오늘 과연 이곳에서 어떤 아이디어를 얻을 수 있을까요?

생방송을 시작하자~ 새로 합류한 셰프들이 자기 소개를 시작합니다.

남성렬 셰프에요~~ 비주얼과 몸매를 담당하고 있죠!

일본 가정식을 하고 있는 누가뭐래도 귀요미 김소봉 셰프입니다.

디스푸르타르는 스페인어로 '즐기다'라는 뜻을 가진 Disfrutar

이제 본격적으로 음식을 맛 볼까요?!!

패션 프루츠외 럼, 달콤한 에스푸마(Espuma)를 얼려 커피가루를 뿌린 칵테일

아이스크림처럼 얼린 비트 폼 위에 영하 30도에서 만든 캐비어를 올린 애피타이저

이들은 입 안에서 눈 녹듯이 사라지는 거품 크림이 일품이라고 합니다.

에스푸마란 달달한 맛의 부드러운 거품 크림을 뜻합니다.

정말... 아름답네요

입 안에 넣으면 흔적도 없이 사라져버리는 비트폼!

장미 꽃잎에 이슬처럼 맺힌 증류주를 장미 향과 더불어 먹는 애피타이저

검은깨 속에서 숨겨져 있다가 보이는 달달한 머랭 쿠키 애피타이저

머랭이란 달걀흰자에 설탕과 아몬드, 코코넛 바닐라 등을 넣어서

거품을 낸 뒤 낮은 온도의 오븐에 구워 만든 쿠키입니다.

버섯 젤리와 달걀노른자 튀김

젤리와 셔벗, 달달한 크림을 넣은 샐러드 액체 주스

올리브 오일로 만든 캐비어를 크림에 올린 토마토 폴보론

저건 올리브 오일로 만든 캐비어라고 합니다.

젤리로 만든 펜네에 달걀 노른자 크림소스와

파르메산 치즈를 섞어 먹는 카르보나라 마카로니

일반 파스타가 아니라 젤리로 만들어서 투명한 펜네면

푸아그라를 얹은 옥수수 타르트와 옥수수 커스터드

남성렬 셰프 정말 맛있게 드시네요!

건새우, 검은 마을, 파슬리 거품을 올린 마늘 소스가 들어간 랑고스티노 새우 요리

너무 맛있어서... 넋과 함께 빠져나간 아래턱

부드러운 식감의 비둘기 스테이크와 감자 뇨끼와 크리스피한 삼겹살

순대에서 먹는 허파의 맛이 난다고 합니다.

셰프들이라면 꼭 들러야 할 필수 코스라고 합니다!!

그리고 이것은...

소금과 오릴로 맛을 낸 고추의 재탄생 요리

깜짝 놀란 셰프들!

다름아닌..... 초콜릿이었던 것!

남성렬 셰프는 디스푸르타르 요리의 맛에 할 말을 잃었습니다...

정말 오늘 셰프끼리2를 보면서 이곳은 나중에라도 꼭 한번 가보고 싶다는 생각을 하게 되었습니다.

과연 디스푸르타르의 가격은 어떠할지... 얼마일지....

지난번 바르셀로나에 다녀왔는데, 이곳을 왜 몰랐는지 후회중!!!

언젠가 제가 먹어보고 여러분께 리뷰 올려드릴 수 있는 기회가 있으면 좋겠네요.

스페인 바르셀로나의 디스푸르타르 꼭 한 번 가보고 싶습니다!!

그럼 오늘의 셰프끼리2 스페인편 4회 줄거리 다시보기는 여기서 인사드리도록 하겠습니다~~

2016/03/13 - 셰프끼리2 3화 다시보기, 이제는 스페인! 라 폰다와 타파스24

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